nuestro aceite

exclusividad

LA VARIEDAD MORISCA CONVIERTE EN NUESTRO AOVE EN ÚNICO Y EXCLUSIVO

Origen y Leyenda:

Cuenta la leyenda que en 1093, durante el dominio musulmán en la península ibérica, los moriscos injertaron variedades propias en olivos autóctonos, creando así la variedad Morisca. Este olivo, resistente a las sequías y adaptado a suelos calizos, produce aceitunas con características únicas, siendo un tesoro preciado para los amantes del buen aceite.

Exclusividad y Conservación:

La variedad Morisca, exclusiva de la península ibérica, representa solo el 3% de los olivares en España. En Molino de Zafra, nos dedicamos a conservar esta variedad única en peligro de extinción, preservando un elemento esencial del entorno extremeño.

Características:

El aceite de oliva de Aceituna Morisca es muy valorado por su fuerza y matices. Intensamente frutado con toques de manzana verde y hierba, es fluido, dulce y con un retrogusto ligeramente amargo y picante. Su alta concentración de polifenoles (189.2 ppm) le permite conservar sus aromas y sabores por más tiempo, destacándose en la buena cocina.

Premio a la Empresa Innovadora 2008

Premio Innova 2012

Congreso Internacional de Oleocanthal, Grecia (2016)

Concurso Mundial del Mejor AOVE Saludable, Málaga (2017/2018)

Cata Internacional de Aceite de Oliva Virgen, Valladolid (2015)

calidad

UN ACEITE MUY SINGULAR Y CON CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Y MEDICINALES PROPIAS DE UN VERDADERO ALIMENTO-MEDICAMENTO

El aceite de aceituna Morisca se distingue por sus altos niveles de polifenoles dialdehídicos (Oleocantal, Oleaceína, Tirosol e Hidroxitirosol), considerados los compuestos más beneficiosos del aceite de oliva. Según estudios del Departamento de Química Orgánica de la Universidad de Sevilla, la aceituna Morisca presenta una concentración total de polifenoles de 189.2 ppm, notablemente superior a otras variedades.

Comparación con Otras Variedades:

Aceituna Morisca: 189.2 ppm
Picual (Sevilla): 71.2 ppm
Picual (Córdoba): 31.7 ppm
Picual (Granada): 13.8 ppm
Arbequina (Carmona): 23.1 ppm
Picual (Jaén): 28.1 ppm

Numerosos estudios científicos demuestran que el aceite de oliva virgen extra de la aceituna Morisca juega un papel crucial en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades.

Entre sus beneficios se incluyen:

Mejora de la circulación sanguínea
Reducción de los niveles de colesterol y azúcar en sangre
Hidratación de la piel
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias

Este aceite ayuda a prevenir enfermedades como la gripe, resfriados, cáncer, hipertensión, colesterol, diabetes y artritis.

Descargue los Estudios Científico:

Descargar la Tesis de la Universidad de Castilla La Mancha
Descargar Estudio Universidad de Córdoba
Descargar el estudio de la Universidad de Sevilla

Seminarios:

Vea los seminarios impartidos por el Dr. Jose Antonio Amérigo, médico nutricionista y presidente de la Asociación Española de Oleocanthal, destacando el reconocimiento de nuestro aceite monovarietal morisco por su riqueza en este nutriente:

el aceite
de la vida

proceso de elaboración

máxima calidad

Proceso de Elaboración del AOVE

Las aceitunas se cosechan manualmente en su punto óptimo de maduración, desde principios de noviembre hasta mediados de diciembre. Para asegurar la máxima calidad del aceite, se evita recolectarlas cuando están demasiado maduras, especialmente durante el envero (cambio de color de verde a morado-negro).
Extracción en frío: Priorizamos la calidad sobre la cantidad, realizando todo el proceso en frío para conservar todas las moléculas y características del aceite.
Decantado, nunca filtrado: El aceite de oliva es zumo de aceituna obtenido mediante procedimientos mecánicos; al no filtrarlo, preservamos todas sus propiedades.

Patio Exterior

Recogida: Las aceitunas se recolectan manualmente (ordeño) y se transportan a la tolva de recepción.
Limpieza: Las aceitunas pasan por ventiladores para separar las hojas y, si es necesario, por la zona de lavado.
Trituración: Las aceitunas limpias se pesan y se trituran en molinos de martillo (piel, pulpa y hueso) para crear una masa que se lleva a la fábrica.

Fábrica

Termobatidoras: La masa se calienta suavemente (máx. 18°C) para formar las gotas de aceite, conocido como extracción en frío.
Centrífuga Horizontal: Separa el aceite de la masa triturada. La masa residual se envía a refinerías para extraer aceite de orujo (no recomendado para el consumo).
Centrífuga Vertical: Separa el AOVE del agua presente en las aceitunas. Este proceso finaliza la producción del AOVE.

ecológico

libre de residuos fitosanitarios y abonos inorgánicos

Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, certificado por el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Extremadura, se produce sin fertilizantes químicos ni pesticidas, utilizando exclusivamente recursos naturales. Este riguroso proceso garantiza un aceite de altísima calidad, libre de residuos fitosanitarios y abonos inorgánicos, preservando la pureza del agua subterránea y cuidando el medio ambiente.

En Molino de Zafra, ofrecemos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico bajo dos prestigiosas marcas: CIEN POR CIEN ESPAÑOL y VIRIATO. Descubre la pureza y calidad superior de nuestro aceite, una auténtica expresión de un producto natural y saludable.

opiniones de clientes

Excelente sitio para comprar AOVE y productos relacionados con ello; nos dieron una charla explicativa muy buena sobre todo lo que se puede adquirir y además de como se realiza parte del proceso de elaboración. Muy interesante.

Carmen Camacho, magnífica profesionalidad atención personalizada, dignifica la profesionalidad con su trato amable cercano un 10 gracias Carmen

Acabamos de comprar on line y en día y medio teníamos el pedido en casa. Muy bien presentado y sobre todo de muy buena calidad los aceites y la cosmética con aceite de oliva extra , con unas magníficas propiedades curativas e hidratantes. Muy recomendable todo. Si tenéis cualquier duda Alícia os asesorara de maravilla.